Zakaj poleti rabimo več soli?

Koliko soli sploh potrebujemo?

Večna zmeda okoli dejanske potrebe telesa po soli se vse bolj razčiščuje. Za vse, ki vas zanima poglabljanje v temo, koliko soli ja in koliko ne, kakšno sol uživati in zakaj je za naše zdravje pomembna, priporočam branje knjige The Salt Fix: Why the Experts Got It All Wrong-and How Eating More Might Save Your Life, avtorja dr. Jamesa DiNicolantonia.  Med drugim kritično z znanstvenimi dokazi pogleda na standardna priporočila glede soli.

Npr. Ameriško združenje za zdravje srca priporoča uživanje manj kot 500 miligramov (manj kot 1/10 čajne žličke) soli dnevno. Obenem priporoča, da smo dnevno telesno aktivni vsaj eno uro. Toda že intenzivna vadba z močnim potenjem lahko povzroči, da v eni uri v povprečju izgubimo 1800 (cca. 3/10 čajne žličke) miligramov soli.

Tudi Ameriška prehranska priporočila glede uživanja soli postavi pod vprašaj, saj priporočajo, da je optimalno za zdravje, če uživamo manj kot čajno žličko soli na dan. Pa vendar so raziskave pokazale, da je najmanj smrti zaradi srčno žilnih težav pri ljudeh, ki uživajo dnevno med 1 in 1 in pol čajne žličke soli.

Obenem v uradnih priporočilih ni razlikovanja med uživanjem naravne morske soli in namizno belo soljo. Razlika med njima pa je očitna in posledično vpliv na zdravje prav tako. Prva namreč z manjšo vsebnostjo natrija in klora ter večjo vsebnostjo telesu vitalnih mikronutrientov zdravje podpira, druga pa prav nasprotno. Torej lahko s pretiravanjem z namizno belo soljo z visoko vsebnostjo natrija in klora, ki, znano, lahko rušita ravnovesje ostalih mineralov v telesu, z dodanim sintetičnim jodom, s skoraj nič ali nič ostalimi mikronutrienti, ki jih telo potrebuje, z dodanimi aditivi … vodi v številne težave. Med njimi so tudi povišan krvni tlak, srčne aritmije, težave s ščitnico in še kaj. Sodobni človek obilje namizne bele soli zaužije prav s procesiranimi živili, s hitro prehrano, s kupljenimi gotovimi jedmi, z namazi, pekovskimi izdelki, s slanimi vložninami, s slanimi prigrizki, z uživanjem hrane v restavracijah (npr. ena pizza lahko vsebuje tudi do 12 gramov rafinirane soli) itd.

Nasprotno pa v celostnih medicinah velja, da pokrijemo potrebo telesa po soli z vsaj 1 in pol čajno žličko naravne morske soli na dan, kadar smo v normalnem psihofizičnem stanju. Ob povečani fizični aktivnosti in potenju zaradi dela ali intenzivnega športa, pri višji temperaturi in večji suhosti okolja, pri več zaužite vode, pri uživanju veliko kave in poživljajočih pijač s kofeinom, ob uživanju določene vrste diete (npr. ketogena dieta), pri določenih obolenjih (bruhanju, diareji, visoki vročini itd.), pa je lahko potreba po soli še večja.

Zakaj poleti potrebujemo več soli?

Več razlogov je, zakaj lahko poleti potrebujemo več soli. Zaradi vročine je v vročih poletnih dneh  izguba vode iz telesa večja kot sicer, pa čeprav mirujemo. Pogosto se ne zavedamo, da nas poleti izsušuje tudi suhost zraka zaradi klime v avtomobilu ali doma oz. na delovnem mestu. Da izgubo vode iz telesa nadomestimo, pijemo več kot v ostalih, bolj hladnih mesecih. Da pa bi se voda lahko zadržala v telesu, je potrebno ob tem zaužiti tudi nekoliko več soli. Dr. Batmanghelidj priporoča, da naj bi na vsake 2 litra vode zaužili vsaj pol čajne žličke soli. Tudi povečana telesna aktivnost poleti lahko botruje večji potrebi po soli. Za mnoge je namreč poletje čas pohodništva, kolesarjenja, teka, igranja odbojke in drugih iger, kar izgubo vode in soli s potenjem še poveča. Raziskave so pokazale, da nogometaši poleti v eni uri igranja na vročem soncu lahko poleg veliko vode (med 1 in 2 litra) s potenjem izgubijo tudi do 6000 miligramov (nekoliko več kot ena čajna žlička) soli! Dodatno je lahko poleti razlog za večjo potrebo po soli tudi pitje poživljajočih pijač, ki nas v dolgih poletnih dneh držijo pokonci. Napitki, ki vsebujejo kofein (npr. kava, ledena kava …), delujejo ne le poživljajoče, ampak tudi diuretično. Diuretični učinek kofeina je prav v pospeševanju izločanja soli, in s tem tudi vode, iz telesa. Npr. že pitje štirih skodelic kave dnevno telo stane pol čajne žličke soli. Z vsako skodelico kave pa iz telesa izgubimo 5 skodelic vode. Ni čudno, da nekateri v kavo dodajo ščep soli in obenem popijejo še velik kozarec vode.

Znaki, da telo trpi za pomanjkanjem soli

Sol je neobhodna za naše zdravje, ni potrebna le da se voda zadrži v telesu, ampak še za kopico drugih pomembnih procesov. S pomočjo soli lahko naše celice vsrkajo glukozo, aminokisline, vitamin C … Sol celicam omogoča, da izločijo kisle presnovke, ki bi jih sicer obremenjevali. Nujna je, da lahko živčni prenašalci potujejo iz ene živčne celice na drugo. Želodec jo potrebuje za proizvodnjo želodčne kisline itd. Če je v telesu premalo soli, vitamin C ne more v kosti in dolgoročna posledica je lahko šibkost oz. krhkost kosti. Če leta uživamo premalo soli, lahko pride do motene prebave v želodcu. Ta namreč ne more proizvesti dovolj – želodčne kisline. Telo ne more samo sintetizirati klora, ki je gradnik za želodčno kislino. Tega moramo zaužiti s hrano in dober vir je prav sol.

Če ne vemo, ali smo poleti in tudi sicer zaužili dovolj soli, so nam naslednji znaki lahko v pomoč. Telo namreč samo sporoča, da ima soli premalo, če mu le znamo prisluhniti. To nam pokaže:

• s prehitro potrebo po uriniranju po pitju vode (npr. uriniranje v roku pol ure),
• z utrujenostjo ali šibkostjo,
• z mišično šibkostjo in mišičnimi krči,
• z vrtoglavico oz. omotičnostjo, zlasti ko vstanemo iz sedečega položaja,
• z glavobolom,
• z nizko toleranco do poletne vročine,
• z nespečnostjo.

Mnogi npr. z uživanjem 1/8 čajne žličke soli, pomešane v 1/2 kozarca vode, pol ure pred spanjem, nespečnost odpravijo. Z ustreznim, posamezniku prilagojenim, povečanjem uživanja soli, zlasti v poletnih mesecih, ko jo lahko izgubljamo več, pa seveda lahko izzvenijo tudi ostali znaki pomanjkanja soli.  

Katero sol uživati in kako?

Telo vam bo hvaležno, če se boste izogibali namizni beli soli in mu raje ponudili naravno morsko sol. Ta je lahko »sveža«, npr. keltska sol, piranska sol in ostale morske soli, ki jih pridobivajo iz današnjega morja na tradicionalen način. Lahko pa je stara tudi več milijonov let, npr. himalajska sol, ki jo kopljejo v rudnikih soli (v Pakistanu) – ostankih nekdanjega morja. Telesu blagodejna je tudi naravna morska sol, pomešana s  svežimi začimbami. Primer takšne soli je npr. A. Vogel Herbamare sol.

Potrebno količino soli lahko zaužijemo na različne načine. Lahko jo dodajamo hrani ob pripravi obrokov. Kar je v glavnih obrokih ne zaužijemo, pa lahko nadoknadimo z uživanjem naravnih slanih prigrizkov. Tako lahko denimo narežemo na koščke svež paradižnik, papriko, kumare, stebelca zelene, komarčka ali kakšno drugo zelenjavo ter jih pomakamo v ščep naravne soli. Nekaterim ustreza, da uživanje soli razporedijo čez cel dan, vezano na pitje vode. To storijo tako, da pred vsakim kozarcem vode na jezik dajo ščep soli in ko se raztopi, le to poplaknejo s pitjem vode. Spet drugim odgovarja, da večjo količino soli pomešajo s kozarcem vode in jo naenkrat popijejo. Tako se npr. lahko prepreči tudi večje pomanjkanje soli, ki nastane ob intenzivni telesni aktivnosti poleti. V tem primeru naj bi uro pred telesno aktivnostjo popili kozarec vode, v katerem smo raztopili pol čajne žličke soli. Na vsako uro telesne aktivnosti popijmo vsaj 1 liter vode ali po potrebi več. Med športno aktivnostjo je vodo dobro nadomeščati vsakih 20 minut.

Besedilo: Adriana Dolinar