Sladki krompir in rdeča pesa z orado iz pečice

Čas: 60 min
Preprosto
2-3 osebe

Prep: min
Preprosto
2-3 osebe

Nenavadna kombinacija, a izjemen okus, ki prav nič ne spominja na rdečo peso, kot jo poznamo v solati. Z zdrobom prijetno hrastljava jed, s premišljeno kombinacijo začimb pa pravi gurmanski užitek. In še najboljše – brez nadležnega vonja po ribi!

Recept: Sabina Topolovec

Sestavine

2 sladka krompirja
2 srednje veliki rdeči pesi
po ½ žličke posušenih pehtrana, česna, timijana, origana, cele kumine, celega komarčka, pomarančnih lupinic, kurkume, koriandrovih zrnc
1 ½ žličke grobe soli
2 žlici koruznega zdroba
1 žlica kokosove maščobe

Za ribo:

2 večji oradi
2 vejici rožmarina
2 rezini bio limone
1 žlička soli

Sladki krompir in rdečo peso olupimo in narežemo na približno enako velike koščke. Koriandrova zrna in pomarančno lupinico v možnarju stremo z grobo soljo. V skledo z zelenjavo nato dodamo vse začimbe, zdrob in maščobo ter dobro premešamo z rokami. Razporedimo po pekaču, po katerem razgrnemo papir za peko, in pečemo približno 30 minut pri 220 stopinjah Celzija, nato dodamo ribi.

Očiščeni oradi do suhega obrišemo, nasolimo, v trebuh pa dodamo limono in rožmarin. Damo v pečico in pečemo še približno 30 minut.

Jed na krožniku pokapljamo z nekaj oljčnega olja in ponudimo.