background

Zdravi in slastni recepti A. Vogel

Spomladanska rižota z zbrincem

  • Čas:
  • Srednje zahtevno
  • Za 4 osebe
  • Prep: min
  • Srednje zahtevno
  • Za 4 osebe

Rižota, bogatega okusa, z zdravilno močjo žafrana.

Sestavine

  • 250 g riža za rižote (npr. arborio)
  • 50 g masla, 2 žlici olivnega olja
  • 12 žafranovih nitk*
  • pol dcl toplega mleka
  • 700 ml zelenjavne jušne osnove (npr. Herbamare)
  • 150 ml belega vina
  • zeliščna sol (npr. Herbamare), poper
  • šopek spomladanskih čebulic
  • 100 g sladkornega graha
  • 100 g zelenih špargljev
  • 50 g mavrahov (užitnih smrčkov) – po želji
  • nekaj sveže mete
  • 2 žlici smetane
  • 50 g naribanega zbrinca

Žafranove nitke za vsaj 15 minut namočimo v toplo mleko. Še več zdravilnih moči in barve pa bo žafran oddal, če ga pustimo namakati dlje časa.*

Riž damo v dva litra vroče vode, počakamo, da zavre, nato ga damo na cedilo in splaknemo pod mrzlo vodo.

Segrejemo 20 g masla in olivno olje. Dodamo riž in ga mešamo, dokler ne postekleni. Postopoma mu dodajamo vino in zelenjavno jušno osnovo in na majhnem ognju kuhamo pribižno 15-17 minut.

Medtem očistimo zelenjavo in mavrahe (po želji), jih narežemo na manjše koščke in blanširamo, da se še čvrsti na ugriz.

Meto drobno sesekljamo.  

Na koncu v riž dodamo žafranovo mleko, zelenjavo, gobe in smetano. Po potrebi dosolimo. Ogenj ugasnemo in dodamo sir in preostanek masla. Potresemo z meto.  

* V izvirnem receptu avtor navaja bistveno večjo količino žafrana (0,5 g), prav tako ga v jed dodaja že na začetku kuhanja, kar ni ustrezno. Žafran je izjemno zdravilna začimba, vendar njene moči lahko v celoti izkoristimo le, če ga ustrezno uporabljamo (kot navedeno v receptu). Več o močeh te izjemne začimbe si lahko preberete v knjigi Ščepec védenja, ki jo lahko prelistate tukaj

Recept je pripravil: Joannis Malathounis
vir: www.avogel.ch  

 

Pomoč uporabnikom

Za dodatna vprašanja smo vam na voljo na telefonski številki 01 524 02 16 med delavniki od 8. - 16. ure.

Pišite nam

Dobrodošli v svetu naravnega zdravljenja A.Vogel

V naravi nam je dano vse, kar potrebujemo za zaščito in ohranjanje zdravja!

Odkrijte zgodbo Alfreda Vogla

Zdravstvene novice A.Vogel

Prijavite se na zdravstvene novice in nasvete. Vpišite se.