Zdravi in slastni recepti A. Vogel
Spomladanska rižota z zbrincem
0
10
0
0
- Čas:
- Srednje zahtevno
- Za 4 osebe
- Prep: min
- Srednje zahtevno
- Za 4 osebe
Rižota, bogatega okusa, z zdravilno močjo žafrana.
Prevod in priredba: Sabina Topolovec
Sestavine
- 250 g riža za rižote (npr. arborio)
- 50 g masla, 2 žlici olivnega olja
- 12 žafranovih nitk*
- pol dcl toplega mleka
- 700 ml zelenjavne jušne osnove (npr. Herbamare)
- 150 ml belega vina
- zeliščna sol (npr. Herbamare), poper
- šopek spomladanskih čebulic
- 100 g sladkornega graha
- 100 g zelenih špargljev
- 50 g mavrahov (užitnih smrčkov) – po želji
- nekaj sveže mete
- 2 žlici smetane
- 50 g naribanega zbrinca
Žafranove nitke za vsaj 15 minut namočimo v toplo mleko. Še več zdravilnih moči in barve pa bo žafran oddal, če ga pustimo namakati dlje časa.*
Riž damo v dva litra vroče vode, počakamo, da zavre, nato ga damo na cedilo in splaknemo pod mrzlo vodo.
Segrejemo 20 g masla in olivno olje. Dodamo riž in ga mešamo, dokler ne postekleni. Postopoma mu dodajamo vino in zelenjavno jušno osnovo in na majhnem ognju kuhamo pribižno 15-17 minut.
Medtem očistimo zelenjavo in mavrahe (po želji), jih narežemo na manjše koščke in blanširamo, da se še čvrsti na ugriz.
Meto drobno sesekljamo.
Na koncu v riž dodamo žafranovo mleko, zelenjavo, gobe in smetano. Po potrebi dosolimo. Ogenj ugasnemo in dodamo sir in preostanek masla. Potresemo z meto.
* V izvirnem receptu avtor navaja bistveno večjo količino žafrana (0,5 g), prav tako ga v jed dodaja že na začetku kuhanja, kar ni ustrezno. Žafran je izjemno zdravilna začimba, vendar njene moči lahko v celoti izkoristimo le, če ga ustrezno uporabljamo (kot navedeno v receptu). Več o močeh te izjemne začimbe si lahko preberete v knjigi Ščepec védenja, ki jo lahko prelistate tukaj.
Recept je pripravil: Joannis Malathounis
vir: www.avogel.ch
Všeč vam bodo tudi drugi okusni recepti
A. Vogel nasveti za zdravo življenje
Prijavite se na brezplačne nasvete in postanite del skupnosti A.Vogel
Ali ste vedeli?
Pomlad je čas, ko se prebuja narava in nam na skoraj vsakem koraku ponuja zdravilne rastline. Jih znate prepoznati, veste, kakšno moč skrivajo v sebi? Tokrat vam predstavljamo nabor rastlin, med katerih je nekaj bolj znanih, morda pa zase najdete tudi kakšno novo prijateljico med rastlinami.
Arnika - dragocenost, ki vse bolj izginja
Kjer uspeva Arnica montana, je biotska raznovrstnost na dlani: v njeni družbi je pogosto živahno brenčanje žuželk, dišeče obilje zelišč in različno nizko grmičevje.
Vitamin D: kako zadostiti potrebam in se obvarovati pred oksidativnim stresom zaradi UV-žarkov?
S sončenjem ne smemo pretiravati, posebej poleti je pazljivost na mestu. Kako dobiti dovolj vitamina D in se ubraniti oksidativnega stresa?
Za zdravo telo in duha
Pomoč uporabnikom
Za dodatna vprašanja smo vam na voljo na telefonski številki 01 524 02 16 med delavniki od 8. - 16. ure.