Poletni kari z jajčevci in svežimi zelišči

Čas: 60 min
Srednje zahtevno
Za 4 osebe

Prep: min
Srednje zahtevno
Za 4 osebe

Poletje nam nudi obilje zelenjave, tudi jajčevcev. Bi jih želeli poskusiti v jedi z eksotičnim pridihom? Naj vam tekne!

Zapisala: Sabina Topolovec

Sestavine

4 žlice sezamovega olja
1 velika čebula
1 strok česna
manjši košček svežega ingverja
1 žlička curry začimbe v prahu
4 večji krompirji
500 ml vode
300 ml kokosovega mleka
4 veliki jajčevci
zeliščna sol Herbamare
50 ml šerija
4 manjši paradižniki
sok ene limone
2 žlici rozin
šopek svežih poletnih začimbnic
50 g grobo sesekljanih prepraženih mandljev

Jajčevce narežemo na manjše koščke in jih posolimo. Po 15 minutah jih ožamemo in speremo pod vodo. Dobro odcedimo.

Medtem na maščobi posteklenimo sesekljano čebulo, česen in nastrgan ingver. Posipamo s curry začimbo v prahu in na hitro prepražimo.

Dodamo na manjše koščke narezan krompir ter vso tekočino (vodo in kokosovo mleko). Pokrito kuhamo približno 10 minut. Dodamo jajčevce in kuhamo še 15 minut.

Posodo odkrijemo in dodamo šeri, na večje kose narezan paradižnik, limonin sok in rozine in kuhamo, dokler ne zavre. Jed sedaj po okusu še začinimo s soljo in poprom. Ko jo postrežemo, jo posujemo s svežimi začimbami in prepraženimi mandlji.

Za www.avogel.ch pripravil Joannis Malathounis.