Pikantna solata s čičeriko, koriandrom in česnom

Čas: 30 min
Preprosto
Za 2 osebi

Prep: min
Preprosto
Za 2 osebi

Okusna, barvita in nasitna beljakovinska solata za vse ljubitelje čičerike.

Sestavine

3-4 žlice kuhane čičerike
2 veliki pesti špinače
6 češnjevih paradižnikov
2 žlici olivnega olja
2 stroka česna
3 žlice grškega jogurta ali rastlinskega jogurta
1 žlica limoninega soka
šopek sesekljanih koriandrovih lističev
zeliščna sol (npr. Herbamare)
sveže mleti črni poper
2 žlički sveže mletega / strtega kumina (laške kumine)

En stisnjen strok česna, limonin sok, polovico koriandrovih lističev, zeliščno sol in poper razmešamo v jogurtu. Drug strok česna skupaj s strtim kuminom prepražimo v ponvi, dodamo polovičke paradižnikov in špinačo in vse skupaj na hitro popražimo (le toliko, da listi špinače ovenejo). Dodamo čičeriko in jed dobro segrejemo. Mlačno jed naložimo na krožnik in posipamo s preostankom sesekljanega koriandra. Preliv ponudimo ločeno.