za 1 velik pekač ali dva manjša okrogla
- 500 g polnozrnate pirine moke (najboljša je sveže mleta)
- 320 g masla
- 100 g polnega trsnega sladkorja
- 1 zavitek vinskega kamna (nadomestek za pecilni prašek)
začimbe:
- 2 žlički galganta
- 1,5 žličke cimeta
- 1 žlička kardamoma
- 1 žlička janeža
- 1 žlička ingverja
- pol žličke klinčkov
- lupinica dveh bio limon
Piro zmeljemo in jo pomešamo z vinskom kamnom (lahko uporabimo tudi kupljeno pirino moko). Maslo pomešamo z vsemi začimbami in limonino lupinico. Dodamo sladkor in moko in zamesimo testo. Na hladnem naj počiva eno uro.
Nadev:
- 1 kg jabolk
- pol dcl limoninega ali limetinega soka
- 1 žlička cimeta
- ½ žličke vanilje
- 100 g polnega trsnega sladkorja
Jabolka naribamo in takoj prelijemo z limoninim sokom. Sladkor pomešamo z obema začimbama.
Večji pekač namastimo z maslom in po njem razporedimo dve tretjini testa (preostalo tretjino prestavimo v zamrzovalnik). Po testu potrosimo jabolka in posujemo z začinjenim sladkorjem. Preostalo testo iz zamrzovalnika grobo naribamo in posujemo po vrhu.
Pečemo 45 minut pri 180 stopinjah Celzija.
Avtorica recepta: Sabina Topolovec
