Lososova pita z bučo in kostanji

Čas: 2 ur 30 min
Srednje zahtevno
Za 4 osebe

Prep: min
Srednje zahtevno
Za 4 osebe

Slana pita z najbolj finimi sestavinami. Za sladokusce v najlepšem pomenu besede.

Prevod: Sabina Topolovec

Sestavine

Testo (za model 28 cm):

50 ml belega vina ali vode
¼ žličke zeliščne soli Herbamare
80 ml olivnega olja
50 g drobno nastrganega sira
175 g polnozrnate moke

Nadev:

800 g olupljene zimske buče (npr. muškatne, hokaido...)
½ žličke semen janeža
½ žličke črnih gorčičnih semen
1 žlička koriandrovih semen
1 žlička zeliščne soli Herbamare
2 žlici bučnih semen
2 žlici prepraženih celih ajdovih semen
100 g kuhanega in olupljenega kostanja
2 žlici olivnega olja
200 g rezin prekajenega lososa

Preliv:

1 veliko jajce
100 g creme fraiche ali kisle smetane
1 ščepec žafranovih nitk
zeliščna sol Herbamare
sveže mleti poper

Zamesimo testo, ga ovijemo v folijo in postavimo na hladno za eno uro.

S testom obložimo namazan pekač za pite. Rob testa naj bo nekoliko višji. Testo večkrat prebodemo in ponovno postavimo na hladno za še pol ure.

Vmes pripravimo preliv in ga po okusu začinimo z zeliščno soljo in poprom.

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Bučo narežemo na približno 2 cm velike kocke. Janež, gorčična semena in koriander skupaj z zeliščno soljo stremo v terilniku. Strto začimbno mešanico skupaj z bučnimi semeni, ajdo, kostanji in oljem dodamo narezani buči in dobro premešamo. Maso predenemo v pekač in pečemo 30 minut. Nato jo nekoliko ohladimo.

Kostanje nekoliko pretlačimo z vilico. Losos narežemo na rezine. Vse skupaj pomešamo s pripravljenim prelivom in maso porazdelimo po testu. Pečemo 25 – 30 minut. Zraven postrežemo zeleno solato.

Avtor recepta: Felix Häfliger
Vir: Gesundheitsnachrichte November 2015