Bučni kruh z hruškovo pomako

Čas: 20 min
Preprosto
4 osebe

Prep: min
Preprosto
4 osebe

Kruh v jesenski preobleki. Čudovito je uporabiti plodove, ki nam jih tako dobrohotno nudi narava.

Recept: Georg Reuter

Sestavine

500 g svetle pirine moke
20 g kvasa
270 ml vode
3 žlice olivnega olja
zeliščna sol, poper
130 g hokaido buče

Za pomako:

2 zreli hruški
1 žlica sesekljanega svežega čilija
1 žlica nastrganega svežega ingverja
2 žlici sesekljane rdeče čebule
sok 1/2 limone
sok 1/2 pomaranče
zeliščna sol

Iz sestavin za kruh (razen buče in soli) z mešalnikom zamesimo kruh. Po 5 minutah gnetenja dodamo sol in pri najvišji hitrosti gnetemo še 1 minuto.

Testo naj na sobni temperaturi vzhaja 45 minut.

Bučo grobo nastrgamo, rahlo posolimo in popopramo ter jo umešamo v testo. Testo nato preložimo v pekač za pito (32 cm premer), kjer naj vzhaja še 1 uro.

Nato ga pečemo v pečici, ogreti na 210 stopinj Celzija, 25 minut.

Vmes pripravimo pomako: hruški olupimo, izkoščičimo in narežemo na kockice. Skupaj z ostalimi sestavinami na rahlem ognju kuhamo 5 minut. Nato pretlačimo, rahlo posolimo in postrežemo še s toplim kruhom.

Prevod iz Gesundheitsnachrichten 11/23: Sabina Topolovec