Solata z brokolijem, kvinojo, špinačo in grenivko

Čas: 30 min
Preprosto
Za 4 osebe

Prep: min
Preprosto
Za 4 osebe

Malo drugačna solata, polna zdravja in zanimivih okusov. Dober tek.

Sestavine

50 g kvinoje
200 g brokolija
2 pesti svežega tolščaka (ali špinače)
1 majhna rdeča čebula
1 grenivka, narezana na rezine (prestrežemo sok)

Preliv:

pest nepraženih in nesoljenih indijskih oreščkov
sveže mleti črni poper
zeliščna sol Herbamare ali morska sol
pest kalčkov brokolija (ali drugih kalčkov)

Namočeno kvinojo speremo pod tekočo vodo in odcedimo. V sveži vodi jo kuhamo 8-10 minut, odcedimo odvečno vodo in jo posolimo.

Preostalo polovico kvinoje namakamo v sveži vodi do jutra. Tolščak očistimo, operemo in odcedimo. Brokoli umijemo in ga razdelimo na manjše cvetke. Čebulo olupimo in narežemo na obročke. Skupaj z brokolijem jo na sopari kuhamo 4-5 minut, nato zelenjavo ohladimo.

Medtem indijske oreščke 15 minut namakamo v vroči vodi, nato jih odcedimo. Kvinojo in brokoli damo v veliko posodo za solato. Grenivko olupimo in narežemo na rezine (kožico odstranimo) in jo dodamo v skledo. Sok pri tem prestrežemo. Sok grenikve skupaj z indijskimi oreščki kremasto zmiksamo z nekaj hladne vode.

Preliv začinimo z morsko ali zeliščno soljo in sveže mletim poprom. Solati dodamo še tolščak in kalčke in vse skupaj prelijemo.