Pikantna solata s cvetačo in korenčkom

Sestavine

• 1 glava cvetače
• 1 žlička nerafinirane morske soli
• 1 žlica začimbe sumac
• 1 žlička čilija v kosmičih
• sveže mleti črni poper
• ¼ skodelice olivnega olja
• ¼ skodelice posušenih brusnic
• ½ skodelice bučnih semen
• 2-3 večji korenčki, nastrgani na tanke trakove
• 2 skodelici mladih špinačnih listkov

Preliv:

• ¼ skodelice hladno stiskanega olivnega olja
• tretjina skodelice belega vinskega kisa
• 1 strok česna
• 1 žlička tahinija (sezamova pasta)
• sok ene limone
• 2 žlici gorčice
• 1 žlička makovih semen (po želji)
• 1 žlica agavinega sirupa (po želji)
• 1 žlica sesekljanega drobnjaka (po želji)
• zeliščna sol
• sveže mleti črni poper