background

Zdravi in slastni recepti A. Vogel

Domov > Recepti > Krompirjevi polpeti (»rösti«) z lososom in drobnjakovo skuto

Krompirjevi polpeti (»rösti«) z lososom in drobnjakovo skuto

Vam je vsebina všeč? Podajte svojo oceno.
Krompirjevi polpeti (»rösti«) z lososom in drobnjakovo skuto
  • Priprava:
  • preprosto
  • 4 osebe
  • Prep: 30 min
  • preprosto
  • 4 osebe
Krompirjevi polpeti (»rösti«) z lososom in drobnjakovo skuto

Rösti je tradicionalna krompirjeva jed iz Švice, ki je priljubljena tudi v drugih nemško govorečih deželah. Hrustljavo zapečen krompir bomo obogatili z dišečimi začimbami ter ga postregli z dimljenim lososom in kremasto drobnjakovo skuto. Preprosta jed, ki se lahko iz skromne krompirjeve priloge spremeni v imeniten samostojen obrok.

Sestavine

Za krompirjeve polpete (rösti)

  • 1000 g krompirja
  • 1 čebula
  • 1 žlička koriandrovih zrn
  • ½ žličke cele kumine
  • ½ žličke suhega timijana
  • ½ žličke suhega rožmarina
  • ½ žličke kurkume
  • ½ žličke črnih gorčičnih semen
  • ¼ žličke sveže nastrganega muškatnega oreščka
  • sveže mleti črni poper
  • grobo mleta sol
  • 3 žlice ghija (ali druge maščobe za peko)

Za oblogo

  • 200 g dimljenega lososa
  • ½ žličke listov koprca
  • svež peteršilj

Za drobnjakovo skuto

  • 400 g skute
  • 1 velik šopek drobnjaka (v zimskem času lahko tudi drobnjakov ali čemažev pesto)
  • zeliščna sol Herbamare
  • 4 žlice lanenega olja

Koriander in kumino na suho prepražimo, da zadišita. Nato ju skupaj z nekaj grobe soli stremo v možnarju.

Krompir olupimo, operemo in grobo naribamo. Rahlo ga posolimo, zavijemo v čisto kuhinjsko krpo in temeljito ožamemo, da odstranimo čim več tekočine.

Čebulo drobno sesekljamo in jo na malo ghija prepražimo, da postekleni. Dodamo gorčična semena, in ko začnejo prasketati, še kurkumo. Na kratko premešamo in odstavimo. Vsebino ponve dodamo ožetemu krompirju, primešamo strta koriander in kumino, muškatni orešček, poper, timijan in rožmarin. Vse skupaj z rokami temeljito premešamo.

V večji ponvi z debelejšim dnom na srednji temperaturi segrejemo ghi. Iz krompirjeve mase oblikujemo štiri večje ali osem manjših, približno ½–1 cm debelih polpetov. Na eni strani jih pečemo približno 5–7 minut, da se zlato zapečejo, nato jih previdno obrnemo in hrustljavo zapečemo še na drugi strani. Za hitrejšo pripravo lahko uporabimo dve ponvi.

Med peko pripravimo drobnjakovo skuto. Drobnjak drobno narežemo in ga vmešamo v skuto. Če želimo bolj kremasto teksturo, skuto predhodno pretlačimo s paličnim mešalnikom. Dodamo laneno olje, začinimo z zeliščno soljo Herbamare in dobro premešamo.

Vroče krompirjeve polpete obložimo z drobnjakovo skuto in rezinami dimljenega lososa. Potresemo s koprom in okrasimo s svežim peteršiljem.

Postrežemo s skledo poljubne sezonske solate.

Všeč vam bodo tudi drugi okusni recepti

Krompir s čemaževo skuto
30 min
Krompirjeva tortilja s šparglji
30 min
Sladki krompir z lososom na hitro
30 min

 

A. Vogel nasveti za zdravo življenje

Prijavite se na brezplačne nasvete in postanite del skupnosti A.Vogel

Ali ste vedeli?

Življenje v sodobnem tempu vse več ljudi potiska v globoke duševne stiske in obisk zdravnika se žal prehitro konča z enakim rutinskim razpletom – receptom za antidepresive. A medtem ko družba mrzlično išče hitre in »instant« rešitve, se redko vprašamo, ali s kemijskimi spojinami res zdravimo vzrok ali zgolj začasno utišamo opozorilne znake telesa in duše.

Ko zdravila poglabljajo stisko

Pomoč uporabnikom

Za dodatna vprašanja smo vam na voljo na telefonski številki 01 524 02 16 med delavniki od 8. - 16. ure.

Pišite nam