Marelični brezglutenski cmoki v pesinem testu

Pečico ogrejemo na 200 stopinj Celzija. Peso olupimo, umijemo in jo narežemo na rezine. Pekač obložimo s papirjem za peko, po njem porazdelimo rdečo peso, jo polijemo z dvema žlicama stopljene kokosove maščobe in pečemo približno dvajset minut, da se zmehča.

Pečeno peso stresemo v blender, dodamo preostalo kokosovo maščobo in jo zmešamo v pire. Ohladimo.

V večjo posodo damo riževo moko, jo posolimo in začinimo z muškatnim oreščkom in soljo. Na sredino ubijemo dve jajci, ju z vilico stepemo, nato dodamo še pesin pire. Vse skupaj zamesimo v testo (je precej mokro), ki naj počiva v hladilniku vsaj pol ure.

Iz ohlajenega testa oblikujemo krpice, v katere položimo polovičke marelic in jih ovijemo s testom v kroglico. Cmoke kuhamo v slanem kropu na majhnem ognju, dokler ne priplavajo na površje.

S penovko jih previdno vzamemo iz kropa in položimo na ogret krožnik. Posujemo z mletimi orehi, cimetom in pokapljamo z medom.

Dober tek.