Malinin mousse z baziliko

Čas: 10 min
Preprosto
4 osebe

Prep: min
Preprosto
4 osebe

Osvežila, lahka sladica s kombinacijo bazilike in malin, ki prijetno preseneti.

Recept: Sabina Topolovec

Sestavine

250 g mascarpone sira
200 ml sladke smetane
20 g polnovrednega trsnega sladkorja + 1 žlica (za malinov pire)
vaniljev sladkor
pest sveže bazilike (ca. 10 lističev)
150 g malin (za pire) + 50 g svežih malin
1 žlica Molkosana

Sestavine za granolo:

100 g ovsenih kosmičev
2 žlici javorovega sirupa
1 žlica kokosovega olja
ščepec soli
1/2 žličke cimeta
pest poljubnih sesekljanih oreščkov (lešniki, orehi, mandlji, indijski oreščki …)

Granola:

Pečico ogrejemo na 180 stopinj Celzija. Z roko pomešamo vse sestavine za granolo, da se javorov sirup in kokosovo olje oprimeta vseh kosmičev in oreščkov. Nato zmes na tanko razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Pečemo približno 20 minut, vmes občasno premešamo. Pustimo, da se ohladi, saj granola šele takrat postane hrustljava.

Muosse:

Pripravimo malinov pire. 150 g malin segrejemo z 1 žlico trsnega sladkorja (oz. po želji). Ko se zmehčajo, jih pretlačimo, po želji skozi sito, da odstranimo pečke. V ohlajeno zmes vmešano še 1 žlico Molkosana.

15 g sladkorja in vaniljev sladkor zmeljemo v kavnem mlinčku. Preostanek sladkorja uporabimo za trenje bazilike v možnarju. Sladkor pomaga, da baziliko lažje spremenimo v pasto.

Stepemo sladko smetano ter vanjo vmešamo mascarpone, mleti sladkor in bazilikino zmes.

V kozarčke izmenično nalagamo plast mascarpone kreme (vanjo s prstom potisnemo tudi nekaj svežih malin) in pireja malin. Postavimo v hladilnik za približno eno uro.

Okrasimo s preostankom svežih malin, potresemo z granolo in ponudimo.