Fižolova mineštra s pastinakom

Čas: 30 min
Preprosto
za 4 krožnike

Prep: min
Preprosto
za 4 krožnike

Krepka zimska jed, po načelu - vse v enem loncu.

Recept: Sabina Topolovec

Sestavine

1 manjša rdeča čebula
2 žlici maščobe
3 stroke česna
1 srednje velik pastinak
1 večji svež paradižnik (ali ½ dcl pasiranega)
1 skodelica kuhanega fižola
1 l zelenjavne jušne osnove (npr. Herbamare)
70 g polnovrednih majhnih testenin (npr. polžkov)
sol

Začimbe:

1 žlička timijana
½ žličke majarona
½ žličke koriandrovih semen
¼ žličke semen kumina
¼ žličke mlete sladke paprike
¼ žličke mlete kurkume

Preden se lotimo priprave ostalih sestavin, sesekljamo čebulo in česen, ki naj na zraku stojita približno 10 minut. Le tako bomo lahko zaužili njuno polno zdravilno moč.

Pripravimo ostale sestavine.

Na maščobi posteklenimo čebulo, dodamo na kockice narezan pastinak in ga lepo opečemo. Dodamo česen in takoj ko zadiši, še fižol in paradižnik. Zalijemo z vrelo jušno osnovo (lahko tudi le z vodo).

Medtem ko se juha kuha, pripravimo začimbe:

v ponvi suho prepražimo semena koriandra in kumina. Ohlajena stremo v možnarju, skupaj s timijanom, majaronom in malce grobe soli (za lažje trenje začimb).

Ko se pastinak zmehča, juho pretlačimo, začinimo s pripravljenimi začimbami in kuhamo približno 7 minut, toliko, da so testenine ravno prav kuhane (al dente).

Dober tek.