Zdravi in slastni recepti A. Vogel
Fermentirana zeljna solata s korenčkom
0
10
0
0
- preprosto
- Za 6 oseb
- Prep: min
- preprosto
- Za 6 oseb
Kozarec obstojne, sočne, okusne in zelo zdrave solatne mešanice lahko pripravimo z nekaj spretnosti in pomočjo fermentacije. Obnese se kot priloga, samostojna jed ali pika na i v sendviču.
Priredila: Lucija Šušteršič
Sestavine
- 1 manjša glava zelja
- 4 korenčki
- 1 manjše jabolko
- 1 zvrhana žlička soli
- 1 žlica fermentirane koncentrirane sirotke Molkosan
Zelje narežemo ali naribamo na tanke trakove, 2 do 3 cele liste prihranimo. Olupimo in naribamo tudi korenje in jabolko.
Zelenjavo v skledi dobro premešamo in osolimo (običajno dodajamo 1,5–2 % soli glede na maso pripravljene zelenjave). Mešanico gnetemo toliko časa, dokler ne začne spuščati tekočine, nato jo natlačimo v kozarec. Vrhnjo plast prekrijemo z zeljnimi listi in obtežimo (npr. z očiščenimi in prekuhanimi kamni).
Kozarec nato pokrijemo, a pokrova ne privijemo povsem. Postavimo ga v večjo posodo, ker med fermentacije nekaj tekočine običajno uide iz kozarca. Hranimo pri sobni temperaturi nekaj dni, dokler tekočina ne postane motna ter ima prijeten kiselkast vonj. Nato obrišemo rob kozarca, po potrebi prilijemo nekaj slanice in pokrov zatesnimo. Do uživanja hranimo v hladilniku.
Navadno solata tudi v času hranjenja rahlo spreminja okus, kar je poseben čar fermentacije. Porabimo v mesecu dni, vmes pa lahko nastavimo že nove kozarčke.
Namig – če želite bolj pikanten azijski priokus, mešanici dodajte še nekaj belega popra ali čilija.
Za več idej za fermentiranje raziščite recepte z Molkosanom.
Prirejeno po: Mikrofermentiranje: domače kislo zelje iz kozarca v novi luči
Všeč vam bodo tudi drugi okusni recepti
A. Vogel nasveti za zdravo življenje
Prijavite se na brezplačne nasvete in postanite del skupnosti A.Vogel
Ali ste vedeli?
Že Martin Krpan je vedel, kako dragocen tovor tihotapi vse onkraj meja. Sol, poimenovana tudi »belo zlato,« je od nekdaj nepogrešljiv dodatek jedem. A kot dobro vemo, če je nečesa preveč, je lahko hitro škodljivo. In podobno velja tudi za to dragoceno začimbo.
Koža - naša tretja ledvica
Glavni telesni organ razstrupljanja so jetra. Močno podporo pri čiščenju telesa pa med drugim predstavlja tudi koža.
Zakaj naše telo poleti potrebuje več soli?
Strokovnjaki nas nenehno opozarjajo, da pretirano uživanje soli škoduje zdravju. A prav poleti nam te pogosto celo primanjkuje.
Za zdravo telo in duha
Pomoč uporabnikom
Za dodatna vprašanja smo vam na voljo na telefonski številki 01 524 02 16 med delavniki od 8. - 16. ure.