Praznična torta s črnim ribezom

Srednje zahtevno
Model 28 cm

Prep: min
Srednje zahtevno
Model 28 cm

Čudovita, praznična, popolna na pogled in slastna na ugriz. Vzemite si čas zanjo in presenetite svoje najdražje.

Zapisala: Sabina Topolovec

Sestavine

Spodnja plast – krhko testo:

60 g masla
30 g nerafiniranega rjavega trsnega sladkorja
1 jajce
110 g polnozrnate pirine moke
noževa konica praška vinskega kamna (nadomestek za pecilni prašek)
noževa konica vanilije
½ žličke kardamoma
nastrgana lupinica ene bio limone
ribezova marmelada (ali druga vrsta marmelade)

Biskvit (dve plasti):

400 g polnozrnate pirine moke
240 g nerafiniranega rjavega trsnega sladkorja
6 jajc
2 dcl tople vode
2 dcl olja
1,5 vrečke praška vinskega kamna (nadomestek za pecilni prašek)
6 žlic temnega kakava v prahu
ščepec soli
pol žličke vanilije
1 žlička kardamoma
pol žličke cimeta
pol žličke ingverja

Ribezova krema:

650 g črnega ribeza
300 g nerafiniranega rjavega trsnega sladkorja
50 ml limoninega soka
10 lističev bio želatine
400 g kisle smetane
400 g sladke smetane

Priprava:

1. Najprej pripravimo krhko testo. Začimbe pomešamo z zmehčanim maslom, dodamo sladkor, jajce in moko ter z rokami zamesimo. Pokrijemo s prozorno folijo in postavimo za eno uro v hladilnik.

2. Med tem pripravimo ribezovo marmelado. Črni ribez očistimo, potresemo s sladkorjem in prelijemo z limoninim sokom. Skuhamo, pretlačimo in ohladimo.

3. Pripravimo še biskvit. Penasto umešamo rumenjake in sladkor. Dodamo olje, v katerega vmešamo vse začimbe, ter vodo. Nato previdno vmešamo presejano moko z vinskim kamnom in kakavom. Nazadnje narahlo vmešamo še čvrsto stepen sneg iz beljakov. Testo damo v dobro namaščen in z moko posipan model, ki ga takoj postavimo v že ogreto pečico (na 190 stopinj Celzija). Pečemo približno pol ure. Ko se ohladi, biskvit enkrat prerežemo.

4. Med peko obložimo drug model za torto s papirjem za peko in vanj razporedimo krhko testo. Pečemo ga približno 10 minut pri 180 stopinjah Celzija.

5. Pripravimo nadev. 8 lističev želatine namočimo v mrzli vodi. Sladko smetano stepemo. V dve tretjini skuhane in ohlajene ribezove marmelade vmešamo kislo smetano. Želatino ožamemo in jo segrejemo v čisto malo vode, dobro mešamo, da se povsem razpusti. Vmešamo jo v pripravljen nadev in na koncu vanj dodamo še stepeno sladko smetano.

6. Torto sestavimo. Ohlajeno krhko testo premažemo z izbrano marmelado in nanj položimo prvo plast čokoladnega biskvita. Po njem razporedimo polovico pripravljenega namaza in nanj položimo drugo polovico biskvita. Po njem premažemo preostanek nadeva.

7. Torto v tej fazi postavimo za nekaj ur v hladilnik, da se krema ohladi in strdi. Nato po enakem postopku kot zgoraj pripravimo še preostala dva lističa želatine, ki ju stopljena pomešamo z preostankom ribezove marmelade in s prelivom premažemo ohlajeno torto.

8. Poljubno okrasimo in uživamo v lastni kreaciji.

Navdih za recept: https://kreativfieber.de/schwarze-johannisbeertorte/
Recept za čokoladni biskvit je vzet iz knjige Božanske sladice avtorice Marje Božič.

Pomoč uporabnikom

Za dodatna vprašanja smo vam na voljo na telefonski številki 01 524 02 16 med delavniki od 8. - 16. ure.

Pišite nam

Življenjski slog pred menopavzo

S pravim načinom življenja bo težav v menopavzi manj (ali nič) ...

Vas zanima, kako?

Neprespani zaradi nočnega potenja?

Vročinski oblivi in nočno potenje so ena prvih asociacij, ko pomislimo na obdobje menopavze.

Kako si lahko pomagate?

Ali ste vedeli?

Urejen spalni ritem je pomemben za naše zdravje in dobro počutje. Z daljšanjem dneva pa se spalni ritem lahko »vrže iz takta« in to ne glede na to, v katerem življenjskem obdobju se nahajamo.

Spalni ritem in kako nanj vpliva daljšanje dneva?