Zdravi in slastni recepti A. Vogel
Domače kremne rezine
0
10
0
0
- Čas:
- Srednje zahtevno
- 15 kosov
- Prep: min
- Srednje zahtevno
- 15 kosov
Priprava domačih »kremšnit« ni posebej zahtevno opravilo, posebej če uporabimo kupljeno listnato testo, ki je že razvaljano. Le pri mešanju kreme koristita dva para rok. Preizkusite in se posladkajte!
Tekst in foto: Sabina Topolovec
Sestavine
- 500 g listnatega testa
- 1,6 l domačega mleka
- 9 jajc
- 100 g svetlega trsnega sladkorja (dodamo rumenjakom)
- 50 g svetlega trsnega sladkorja (dodamo beljakom)
- 180 g ostre moke
- 3 žlice ruma
- pol žličke čiste vanilje
- ena žlička kardamoma
- pol žličke ingverja v prahu
- sveže nastrgan muškatni orešček (ca. četrt žličke)
- pol l sladke smetane za stepanje (+ 1 žlica brezinega sladkorja in noževa konica prave vanilje)
- brezin sladkor za posip (ali običajni sladkor v prahu)
Testo razvaljamo za približno centimeter več kot je velikost pekača, v katerem bomo pripravili kremne rezine (ca. 35 x 25 x 7). Položimo ga na peki papir, ga prepikamo z vilicami in pečemo približno 10 minut (v pekaču velikosti pečice). Obe plasti spečemo posebej. Pečeno testo ustrezno obrežemo z ostrim nožem (če je potrebno) in v pekač položimo spodnjo plast.
Zavremo 1,4 l mleka. Rumenjake in beljake ločimo. Rumenjakom dodamo sladkor, začimbe, rum, moko in 2 dcl hladnega mleka. Z mešalnikom mešamo približno dve minuti.
V vrelo mleko počasi vlivamo jajčno mešanico in jo nenehno mešamo. Uporabimo kar električni mešalnik. Med stalnim mešanjem kuhamo pet minut. Zmes naj stalno rahlo vre (ne sme pa se prijeti na dno posode).
Medtem iz beljakov stepemo čvrst sneg (tu za pomoč zaprosimo drugo osebo). Ko je sneg že čvrst, mu počasi, med sočasnim stepanjem, dodajamo počasi še sladkor in stepamo še približno tri minute.
Sneg damo v veliko posodo, nato pa vanj počasi vlivamo kuhano kremo (pozor – nujno kremo v sneg in ne obratno). Pri tem maso ves čas nežno mešamo z metlico. Tudi pri tem potrebujemo pomoč druge osebe.
Pripravljeno zmes vlijemo v pekač in počakamo, da se ohladi. Vmes stepemo smetano in jo rahlo odišavimo in sladimo. Namažemo po kremi in po vrhu obložimo z drugo plastjo testa. Le to lahko tudi predhodno razrežemo na 15 kosov, kar nam bo kasneje precej olajšalo rezanje v pekaču. Posujemo s sladkorjem in ponudimo.
Kremne rezine ne pripravljamo na zalogo, saj najbolje teknejo sveže in še naslednji dan, ko je testo še krhko in hrustljavo.
Prirejeno po: kulinarika.net
Všeč vam bodo tudi drugi okusni recepti
A. Vogel nasveti za zdravo življenje
Prijavite se na brezplačne nasvete in postanite del skupnosti A.Vogel
Ali ste vedeli?
Modrost najstarejših plemen veli, da moramo za naš planet skrbeti, kot da nam je zaupan v začasno rabo, saj je tudi namenjen našim potomcem. Eden največjih grehov sodobnega časa je zagotovo plastika, saj nas spremlja na vsakem koraku.
Z nafarmakološkimi pristopi nad boleča ušesa in vnetje sluhovoda
Zaradi vlažnih pogojev so vnetja ušes pogosta, saj voda, ujeta v ušesih, odstranjuje ušesno maslo in razmehča kožo sluhovodov. To pa so idealni pogoji za vdor bakterij v kožo.
Naj vam migrena ne pokvari počitnic
Končno pričakovani dopust, a kaj, ko načrte prekine migrena! Namesto na ležalniku dneve preživljate v zatemnjeni hotelski sobi, kjer si želite samo miru.
Za zdravo telo in duha
Pomoč uporabnikom
Za dodatna vprašanja smo vam na voljo na telefonski številki 01 524 02 16 med delavniki od 8. - 16. ure.