Mandarinin šarkelj z jagodičevjem

Čas: 90 min
Preprosto

Prep: min
Preprosto

Zelo sočen, dišeč in mehak. Napolni s svetlobo in ljubeznijo tistega, ki ga pripravlja. Preizkusite.

Recept: Sabina Topolovec

Sestavine

2 jajci
100 g masla
85 g olja
250 g svetlega trsnega sladkorja
500 g svetle pirine moke
6 srednje velikih mandarin
dve pesti poljubnega jagodičevja (svežega ali zamrznjenega)
5 kapljic eteričnega olja mandarine (obvezno ekološkega in certificiranega za prehrano)
1 vinski kamen
začimbe: pol žličke vanilje, 1 žlička kardamoma, 1 žlička ingverja v prahu

Jajci penasto stepemo s sladkorjem.

Mandarine olupimo (odstranimo tudi čim več bele kožice) in jih zmiksamo s paličnim mešalnikom. Maslo stopimo in vanj vmešamo olje in vse začimbe.

Oboje dodamo stepeni jajčni zmesi in previdno vmešamo z ročno metlico. Na koncu na enak način primešamo še moko, ki jo presejemo skupaj z vinskim kamnom. Testo pečemo v modelu za šarkelj, ki ga dobro namastimo z maslom. V model najprej damo polovico testa, to posujemo z jagodičevjem, nato pa prekrijemo z ostalo polovico testa.

Pečemo pri 180 stopinjah dobro uro (preverimo z zobotrebcem, da je testo zares pečeno).