Orehove rezine z jabolki in vaniljevo kremo

Čas: 90 min
Preprosto

Prep: min
Preprosto

Preprosto, polnovredno in slastno pecivo, ki uspe vsakomur.

Sabina Topolovec

Sestavine

100 g mletih orehov
2 jajci
150 g polnovrednega pirinega zdroba
1 vinski kamen
80 g polnovrednega trsnega sladkorja
2 pesti rozin
150 ml poljubnega rastlinskega napitka (npr. lešnikovo mleko)
50 ml olja
2 žlici ruma
pol kg očiščenih in naribanih jabolk
1 žlička kardamoma
pol žličke cimeta
pol žličke galganta
četrt žličke klinčkov
sok in limonina lupinica ene bio limone
izstisnjem sok 2 pomaranč
mleti mandlji in mandljevi lističi za posip (po želji)

Preliv:

2 bio vaniljeva pudinga
3 žlice svetlega trsnega sladkorja
pol žličke čiste stevije v prahu
pol žličke čiste vanilje
800 ml mleka ali poljubnega rastlinskega napitka
100 g masla

Olje pomešamo z vsemi začimbami. Rozine operemo in jih za 15 minut namočimo v rum. Limono naribamo in ožamemo. Jabolka naribamo (in prelijemo z limoninim sokom).

Ločeno zmešamo zdrob, vinski kamen sladkor in orehe. Dodamo pripravljeno olje, mleko, rum ter jajca, ki jih predhodno razžvrkljamo z vilicami. Nato dodamo še rozine in jabolka. Temeljito premešamo in maso razporedimo po srednje velikem pekaču, ki ga predhodno dobro namažemo z maslom.

Pečemo pri 180 stopinjah približno 45 minut.

Med peko skuhamo puding. Kuhanega pokrijemo, da se na njem ne naredi skorjica (oz. večkrat premešamo). Penasto vmešamo maslo z vaniljo in ga dodamo ohlajenemu pudingu. Premažemo po pečenem biskvitu, ki ga predhodno še nekoliko navlažimo s svežim pomarančnim sokom. Po vrhu potrosimo mlete mandlje in mandljeve lističe.