Divji zavitek na hitro

Čas: 90 min
Srednje zahtevno
4-6 oseb

Prep: min
Srednje zahtevno
4-6 oseb

S sprehoda v naravi ali manj opletih kotičkov lastnega vrta se lahko hitro vrnemo s polno skledo zdravih in užitnih rastlinic. Skrijemo jih lahko tudi v slasten zavitek, ki ga bodo z veseljem zaužili tudi najbolj izbirčni člani družine.

Recept: Sabina Topolovec

Sestavine

Testo:

300 g črne pšenične moke (tip 1100)
6 g soli
2 žlici jabolčnega kisa
2 žlici olivnega olja
ca. 2 dcl mlačne vode

Nadev:

500 g polnomastne skute
200 g navadnega jogurta
1 žlička galganta
pol žličke sveže nastrganega muškatnega oreščka
nastrgana lupinica pol bio limone
sveže mleti črni poper in sol po okusu
velika skleda sesekljanih divjih rastlin (npr. mladi listi osata, vrščički mladih kopriv, čemaž)
velik šop drobnjaka

Moko posolimo, ji dodamo kis in olje in postopoma med gnetenjem dodajamo mlačno vodo, da dobimo mehko in voljno testo. Mesimo lahko na roke ali z mešalnikom. Pripravljeno testo preložimo na pomokan krožnik, ga premažemo z nekaj olja in pustimo pokritega počivati približno pol ure.

Vmes pripravimo nadev. Naberemo poljubne divjerasle rastline (odlično tekne tudi zgolj z veliko drobnjaka) in jih sesekljamo. Skuto pretlačimo skupaj z jogurtom in začinimo.

Na pomokani površini razvaljamo testo in ga čim tanjše razvlečemo še z rokami. Pazimo, da se ne trga. Po njem previdno namažemo skuto in po njej izdatno potresemo sesekljamo zelenje. Zavijemo v zvitek in preložimo na pekač (naoljen ali obložen s papirjem za peko).

Pečemo pri 200 stopinjah približno 45 minut.