background

Zdravi in slastni recepti A. Vogel

Domov > Recepti > Domač sirov burek (sirnica)

Domač sirov burek (sirnica)

Vam je vsebina všeč? Podajte svojo oceno.
  • Čas:
  • Srednje zahtevno
  • za 6-8 oseb
  • Prep: min
  • Srednje zahtevno
  • za 6-8 oseb

Doma imamo zelo radi sirov burek oz. sirnico, kar naj bi bil pravilnejši izraz. Ne domišljam si, da je burek, narejen po spodnjem receptu, enak izvirni različici, kot jo lahko poskusite v Bosni. Je pa zagotovo zelo podoben temu, ki ga lahko kupimo v Sloveniji.

Sestavine

  • 500 g bele pirine moke (tip 700)
  • 3 žlice bio sončničnega olja (primernega za peko na visokih temperaturah, ne hladno stiskano)
  • 3 žlice jabolčnega kisa
  • 10 g soli
  • ca. 300 g tople vode

Nadev:

  • 1 kg polnomastne skute (najbolje domače)
  • 2 dcl pregrete ali navadne smetane (sladke)
  • 2 dcl navadnega jogurta
  • 2 jajci
  • sol po okusu

Preliv:

  • 2 dcl polnomastnega mleka
  • pol dcl sladke smetane
  • 25 g masla

Testo za sirov burek se skorajda ne razlikuje od slanega skutinega zavitka, kot ga znamo pripraviti v Sloveniji.

Nekaj skrivnosti, kako običajen zavitek spremeniti v burek, pa v nadaljevanju.

Iz sestavin ročno ali z mešalnikom zamesimo gladko in voljno testo. Pokritega pustimo počivati vsaj pol ure. Testo nato razvaljamo na pomokanem prtu (kolikor gre z valjarjem) in ga premažemo z oljem (ca. 1-2 žlici). Na prtu naj testo počiva 20 minut. Vmes pripravimo nadev.

Sestavine zmešamo, da dobimo srednje tekoč gladek nadev.

Testo po počivanju z rokami razvlečemo v vse smeri. Na ožjem koncu ga v širini 10 cm premažemo s pripravljenim nadevom, zavijemo centimeter ali dva čez nadev in odrežemo. Zvijemo v značilno obliko in položimo na namaščen pekač. Enako storimo s preostankom testa in nadeva.

Pekač postavimo v 200 stopinj Celzija ogreto pečico. Pečemo približno 45 minut, da nekoliko porjavi, nato ga prelijemo.

Segrejemo, da se maslo stopi in preliv prelijemo po skoraj pečenem bureku. Pečemo še približno 10 minut. Burek vzamemo iz pečice, pekač prekrijemo z drugim enako velikim pekačem in pustimo pokrito približno 10 minut, da se zmehča.

Postrežemo ob zelenjavni juhi, domačem jogurtu oz. po želji.

Fotografija: Franc Muren
Po video predlogi pripravila: Sabina Topolovec

Všeč vam bodo tudi drugi okusni recepti

Ajdovi štruklji s skuto
30 min
Češnjev zavitek s pirino moko
30 min
Gibanica iz kozarca
30 min

 

A. Vogel nasveti za zdravo življenje

Prijavite se na brezplačne nasvete in postanite del skupnosti A.Vogel

Zdravila, registrirana zdravila, dopolnila – kako vedeti, kaj izbrati?

Zavedati se moramo, da vse, kar se znajde na policah lekarn, žal ne zdravi.

Kaj izbrati, da bo zares delovalo?

Sanji Lončar v slovo

Preberite besede slovesa našega Roberta, ki mu je bila Sanja velika vzornica in prijateljica.

(1965–2025)

Pomoč uporabnikom

Za dodatna vprašanja smo vam na voljo na telefonski številki 01 524 02 16 med delavniki od 8. - 16. ure.

Pišite nam