Bešamelna omaka s porom

Prep: min

Ko sem pripravljala to omako, sem se spomnila sv. Hildegarde iz Bingna, ki je s tolikšno ljubeznijo predajala svoja znanja o začimbah, kot sta galgant in bertram. Pira je po njenem nauku eno osnovnih živil, lahko bi rekli - steber zdrave prehrane. Zagotovo pa tja ni sodil por, čeprav ga danes, tisoč let po njeni smrti, radi uživamo.

Recept je pripravila: Sabina Topolovec

Sestavine

30 g masla
2 žlici polnozrnate pirine moke (uporabila sem sveže mleto)
1 manjši por
pol žličke galganta* v prahu
pol žličke betrama* v prahu
ščepec sveže mletega muškatnega oreščka
sol po okusu
3-5 dcl mleka

Omaka je zelo preprosta za pripravo in hitro pripravljena, odlično tekne kot polivka k zelenjavnim polpetom.

Na maslu prepražimo sesekljan por, dodamo moko in malo podušimo. Zalijemo z mlekom do primerne gostote. Dodamo obe začimbi in solimo po okusu.

* Več o galgantu si lahko preberete v knjigi Ščepec védenja. Obe začimbi (tako galgant kot bertram) poiščite v bolje založenih trgovinah z ekološko hrano.