Bambu tiramisu rulada – brez glutena

Čas: 45 min
Preprosto
Za velik pekač

Prep: min
Preprosto
Za velik pekač

Za vse, ki se izogibate glutena in belega sladkorja. Hitro pripravljeno, zdravo in slastno.

Recept: Sabina Topolovec

Sestavine

Rulada:

100 g ajdove moke
5 bio jajc
50 g polnovrednega trsnega sladkorja
1 bio prašek iz vinskega kamna
1 žlička mletega kardamoma
1 žlica mlete posušene citronke (po želji)

Namaz:

500 g sira mascarpone
2 bio jajci
2 žlici cvetličnega medu
2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka
2 žlici ruma (po želji)
pol žličke galganta
četrt žličke vanilje
noževa konica sveže mletega muškatnega oreščka
2 pesti svežega jagodičevja (po želji)

Preliv za navlažitev testa:

pol litra vode
2 zvrhani žlici Bambuja
2 žlici polnovrednega trsnega sladkorja

Vključimo pečico (na 200 stopinj Celzija).

Skuhamo žitno kavo. V vrelo vodo vmešamo Bambu in sladkor. Pustimo, da se ohladi.

Pripravimo testo za rulado. Beljake stepemo v čvrst sneg. Rumenjake penasto stepemo s sladkorjem in začimbami. Vanje ročno vmešamo moko s pecilnim praškom. Nazadnje previdno (prav tako ročno) vmešamo še sneg. Testo razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Pečemo 10 minut. Pečeno testo prekrijemo s čisto kuhinjsko krpo in ga zvrnemo na rešetko. Takoj ga zvijemo v rulado (skupaj s krpo).

Med ohlajanjem pripravimo še kremo. Beljake stepemo v sneg, rumenjake penasto umešamo z medom. Dodamo začimbe, po želji rum, nazadnje ročno vmešamo sneg.

Testo razvijemo in izdatno navlažimo z žitno kavo. Ajdovo testo je zelo suho, zato potrebuje tolikšno količino kave. Nato ga premažemo s pripravljeno kremo in po želji posujemo z jagodičevjem. Zvijemo v rulado, ki je čez nekaj ur v hladilniku še boljša. Odlično pa tekne tudi takoj.