Recepti za zeliščne soli

Uporabimo lahko bolj ali manj ostre sorte čilija, iglice rožmarina, semena koprca, nastrgano limonino lupinico, črn, bel ali rdeč poper, cvetove sivke, gorčična semena, koriandrova zrna, sezam, semena zelene, klinčke, kumino, nastrgan muškatni orešček, brinove jagode,...

Odvisno od okusa in intenzivnosti okusa lahko sol pustimo bolj grobo ali pa jo prav tako stremo v terilniku.

Če boste zeliščno sol podarili, ne pozabite na kozarček navesti sestavin, ki ste jih uporabili.

• po eno zravnano čajno žličko koriandrovih semen in gorčičnih zrnc
• 3 zvrhane jušne žlice svetlega sezama
• ½ do 1 cel posušen čili
• pol skodelice morske soli

V ponvi brez maščobe rahlo prepražimo semena, da zapresketajo, nato jih ohladimo. Nato jih v možnarju stremo skupaj s čilijem.

Pomešamo s soljo in shranimo v kozarčku, ki dobro tesni.

Ta začimba sol se odlično poda h koruznim storžem na žaru in jedem z zelenjavo, krompirjem in žiti.

• 1 jušna žlica semen zelene
• 1 jušna žlica morske soli
• nastrgana lupinice ene bio limone

Vse sestavine stremo v možnarju, da dobimo homogeno zmes. Shranimo v embalaži, ki dobro tesni.

Zelenina sol se odlično poda h kozarcu paradižnikovega soka, h gaspaču, jajcem, krompirjevemu pireju. Pred peko v pečici z njo nadrgnemo tudi perutnino ali ribe.

• 1 velika vejica rožmarina
• 100 g morske soli

Rožmarin operemo in posušimo (npr. s papirnatim servietom). Iglice osmukamo in na drobnjo sesekljamo in nato še stremo v možnarju. Pomešamo s soljo in po potrebi še enkrat stremo. Shranimo v embalaži s pokrovom.

Rožmarinova sol se odlično poda h krompirju v pečici, perutnini, ribam, gobicam, sredozemski kuhinji in različnim omakam.

Ustvarimo lahko tudi kup različic z dodajanjem česna, timijana, popra, nastrgane lupinice pomaranče ali limone. Če je zmes preveč vlažna, jo razgrnemo na krožnik in sušimo nekaj ur. Če se sol pri tem ponovni spremeni v grudice, jo še enkrat stremo v terilniku.

• 1 limona ali pomaranča (bio)
• 100 g morske soli

Nastrgano lupinico izbranega citrusa (obvezno bio) pomešamo s soljo. Predenemo v kozarec z navojem. Pred uporabo pustimo nekaj dni, da se razvije poln okus.

Limonina sol se odlično poda k ribi, morskim sadežem, zelenjavi, redkvicam, testeninam, gobicam in solati iz rdeče pese.

• ½ jušne žlice drobno sesekljanega česna
• 1 žlica morske soli

Česen zdrobimo v porcelanastem terilniku in dobro pomešamo s soljo. Shranimo v kozarčku, ki dobro tesni in hranimo v hladilniku.

Česnova sol se odlično poda k jedem iz testenin in paradižnika, lahko pa jo tudi dodajamo hrustljavemu kruhu, prelitim z olivnim oljem.

• 20 brinovih jagod
• 10 zrnc pimenta
• košček svežega ingverja (ca. 5 g)
• 1 majhen šopek timijana
• 100 g morske soli
• 5 g sveže mletega črnega popra

Brinove jagode in piment na drobno stremo v terilniku. Ingver nastrgamo, timijan sesekljamo. Vse skupaj pomešamo z grobo mleto soljo in poprom. Napolnimo v kozarčke z navojem.

Brinova sol se odlično poda h kislemu zelju, rdečemu zelju, divjačinskih jedm in krepkim enolončnicam.  

vir: www.avogel.de
Besedilo: Ingrid Zehnder