Rižev puding z datlji in mandlji

Čas: 30 min
Preprosto
4 osebe

Prep: min
Preprosto
4 osebe

Polnovreden riž je bil eno osnovnih živil, ki jih je pogosto svetoval Alfred Vogel. Če imate mlinček za žita, ga lahko zmeljete tudi v moko ali zdrob in iz njega skuhate puding. Tako boste ustvarili čudovito polnovredno jed z vsemi ohranjenimi hranili, ki jih pogrešamo v običajnih vrečkah za puding.

Recept: Sabina Topolovec

Sestavine

1 l mleka (ali poljubnega rastlinskega napitka)
80 g rjavega okroglozrnatega riža
80 g mandljev
8 izkoščičenih datljev
pol žličke kardamoma
12 nitk žafrana
sveže mleti muškatni orešček
noževa konica prave vanilje
sveže jagodičevje po izbiri

Datlje namočimo v deciliter vode, da se zmehčajo. V deciliter toplega mleka dodamo vse začimbe in jih medtem pustimo »delovati«, da se razvije njihova polna moč.

Riž zmeljemo in ga zakuhamo v vrelo, rahlo osoljeno mleko. Kuhamo približno 20 minut, nato pustimo pokrito še nekaj minut. Datlje pretlačimo, da dobimo čim bolj gladko pasto. Mandlje na ponvi suho opečemo, da nekoliko porjavijo. Nekoliko ohlajene grobo sesekljamo.

Sedaj vse pomešamo. V kuhan puding dodamo datljevo pasto, začinjeno mleko in sesekljane opečene mandlje.

Nadevamo v skodelice. Po želji dodamo še nekaj svežega jagodičevja.