Jabolčna kombuča z začimbami

Preprosto

Prep: min
Preprosto

Kombuča je osvežilen, fermentiran napitek iz običajno zelenega čaja. Posebej dobro nam zato tekne v toplejših dneh.

Recept: Sabina Topolovec

Sestavine

Prva fermentacija:

1 goba kombuče (povprašajte prijatelje, kdor dela kombučo, ima hitro dovolj »viška«, saj se klobuki množijo z vsako naslednjo fermentacijo)
2 dcl kombuče (klobuk običajno prejmemo z nekaj izvirne tekočine, ki jo potrebujemo za pripravo naše kombuče)
ca. 2 l kuhanega in ohlajenega zelenega čaja
ca. 150 g sladkorja

Druga fermentacija:

3 jabolka
1 žlička cimeta
2 žlički svežega ingverja
¼ žličke klinčkov
1 bio limona

Za prvo fermentacijo v večji steklen kozarec gobo z izvorno tekočino prelijemo s sladkanim zelenim čajem. Kozarec pokrijemo z gazo in pustimo na sobni temperaturi približno 10-14 dni. V tem času se na površini že ustvari nov klobuk

Po tem času tekočino precedimo (del, približno 2 dcl, je zadržimo za vnovično fermentacijo novega napitka) in v njo dodamo drobno narezana ali naribana jabolka, začimbe in na rezine narezano limono. Pokrijemo s pokrovčkom in na pultu pustimo dva dni. V tem času se zgodi druga fermentacija, ko postane napitek še intenzivneje mehurčkast, hkrati pa se z dodatki čudovito odišavi. Po dveh dneh napitek precedimo in shranimo na hladnem do zaužitja. Priporočljivo je, da pri drugi fementaciji tekočine ne napolnimo do vrha, raje uporabimo več kozarcev. Dvakrat dnevno previdno odpremo, da izpustimo zrak. Dobro je, da so kozarci na pultu v podstavku (npr. na kakšnem globljem pladnju), če bi slučajno prišlo do iztekanja tekočine. Gre le za fermentacijo in mikrobi znajo biti precej živahni.

Ko se nam namnožijo klobuki, ji razdelimo med prijatelje.