Brezglutenski skutin kolač z jagodičevjem

Čas: 60 min
Preprosto
Za velik pekač

Prep: min
Preprosto
Za velik pekač

Različica priljubljenega skutinega peciva, pripravljena s sveže mleto proseno moko.

Recept: Sabina Topolovec

Sestavine

Testo:

4 jajca
200 g svetlega trsnega sladkorja
350 g prosene moke (najbolje – sveže mlete)
1 vinski kamen (nadomestek za pecilni prašek)
100 g masla
100 ml mleka
nastrgana lupinica ene bio limone
1 žlička kardamoma
noževa konica sveže mletega muškatnega oreščka
½ žličke vanilje
½ žličke galganta

Skutin nadev:

500 g sladke zrnate skute
200 g grškega jogurta
2 jajci
100 g svetlega trsnega sladkorja
50 g razpuščenega masla
35 g koruznega škroba
2 žlici ruma
1 žlička vanilje
nastrgana lupinica pol bio limone
500 g poljubnega svežega (ali odtaljenega) jagodičevja

Najprej pripravimo testo. Jajca penasto stepemo s sladkorjem. Razpustimo maslo in vanj dodamo vse začimbe. V spenjene rumenjake ročno vmešamo vse ostale sestavine. Za skutin nadev s paličnim mešalnikom v gladko maso pomešamo vse, razen jagodičevja.

Pekač v velikosti pečice obložimo s papirjem za peko in po njem razporedimo plast testa. Čez to prelijemo skutin nadev, nato pa obe plasti rahlo pomešamo z vilico, da se nekoliko prepleteta. Po vrhu posujemo poljubno jagodičevje.

Pečemo pri 180 stopinjah 30-40 min. Pečen kolač ohladimo, narežemo na kocke in po želji posujemo s sladkorjem v prahu (priporočam brezin sladkor).