Zdravi in slastni recepti A. Vogel
Kremasta zelenjavna omaka s tempehom in sezamom
0
10
0
0
- Čas:
- srednje zahtevno
- 4 oseb
- Prep: min
- srednje zahtevno
- 4 oseb
Tempeh marsikoga ne prepriča na prvi grižljaj. A ko ga dobro začinimo, mariniramo in hrustljavo opečemo, postane odlična osnova za nasitne in zelo okusne obroke. Tokrat smo ga združili s kremasto sezamovo omako, obilico zelenjave, kokosovo smetano in osvežilno limeto.
Recept: Sabina Topolovec
Sestavine
Za tempeh:
- 200 g dimljenega tempeha
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlica javorovega sirupa
- 1 žlička limetinega soka
- 1 žlica sezamovega olja
Za omako:
- 2 žlici sezamove paste (tahini)
- 200 ml kokosove smetane za kuhanje
- 400 ml zelenjavne jušne osnove
- 1 manjša čebula
- 2 cm svežega ingverja
- 2 stroka česna
- 3 stebla stebelne zelene
- 3 korenčki
- ½ šopka zelenih špargljev
- 1 žlička timijana
- ¼ žličke koriadrovih zrnc
- sol in poper po okusu
- 2 žlici ghija (ali druge maščobe za peko)
- sok ½ limete
- 250 g polnovrednih testenin
Za postrežbo:
- sveža zelišča (peteršilj, bazilika ali koriander)
- 2 žlici prepraženega sezama
- po želji sveže nastrgana lupinica bio limete
Tempeh narežemo na tanke rezine ali rezance. V skledi zmešamo sojino omako, javorov sirup, limetin sok in olje ter v marinadi premešamo tempeh. Pustimo stati vsaj 15 minut.
Medtem pripravimo zelenjavo. Čebulo, ingver in česen drobno sesekljamo. Korenje narežemo na tanke rezance ali trakove, stebelno zeleno na tanke rezine, šparglje pa na manjše koščke.
Na izbrani maščobi najprej počasi prepražimo čebulo, ingver in česen. Dodamo stebelno zeleno in korenje ter na srednjem ognju pražimo približno 8–10 minut, da zelenjava rahlo karamelizira in zadiši.
Dodamo timijan in sveže strta koriandrova zrna, nato še šparglje. Pražimo še približno 3–4 minute.
V posebni posodi gladko zmešamo tahini, kokosovo smetano in zelenjavno jušno osnovo. Omako prilijemo zelenjavi ter pustimo nekaj minut rahlo vreti, da se okusi povežejo. Po potrebi dolijemo še malo jušne osnove.
Testenine skuhamo na zob. Nekaj vode od kuhanja prihranimo.
Na ponvi posebej dobro opečemo mariniran tempeh, da dobi zlato-rjavo skorjico.
V omako vmešamo testenine in po potrebi dodamo nekaj prihranjene vode od kuhanja, da postane lepo svilnata. Na koncu primešamo limetin sok.
Postrežemo s hrustljavo zapečenim tempehom, obilico svežega peteršilja in prepraženim sezamom. Po želji dodamo še malo limetine lupinice za svežino.
Odlično se poda s skledo sveže zelene solate.
Všeč vam bodo tudi drugi okusni recepti
A. Vogel nasveti za zdravo življenje
Prijavite se na brezplačne nasvete in postanite del skupnosti A.Vogel
Ali ste vedeli?
Ali ste vedeli? Pri vadbi v vročih poletnih mesecih, ko se zunanja temperatura povzpne tudi do 40 ֯C, moramo biti glede aktivnosti na prostem zelo previdni. Preberite, katera vadba je v poletnem času varna in kdaj jo izvajati.
Več vode, več otekanja nog?
Zatekanje nog ne pomeni, da pijete preveč vode. Pogosto je prav nasprotno.
Stoječe delo in boleče noge
Kako pristopiti k eni najpogostejših težav sodobnega človeka?
Za zdravo telo in duha
Pomoč uporabnikom
Za dodatna vprašanja smo vam na voljo na telefonski številki 01 524 02 16 med delavniki od 8. - 16. ure.