Čičerikina omaka z bučkami in korenčkom

Čas: 20 min
preprosto
4 osebe

Prep: min
preprosto
4 osebe

Okusna zelenjavna polivka za testenine. Za polnejši okus ji dodamo dobršno merico svežih in posušenih začimb.

Recept: Sabina Topolovec

Sestavine

2 bučki
2 korenčka
2 skodelici kuhane čičerike (s tekočino od kuhanja)
1 skodelica sveže nastrganega parmezana
½ čebule
3 stroki česna
3 žlice sesekljanega svežega peteršilja
pest svežih listov bazilike
nastrgana lupinica ½ bio limone
limonov sok (po okusu)
½ žličke kurkume
½ žličke dimljene paprike v prahu
1 žlica zelenjavne jušne osnove Herbamare
sol
sveže mleti črni poper
nekaj olja za peko

Bučke narežemo na tanke kolute (ca. ½ cm) in jih z obeh strani opečemo na maščobi. Čebulo in česen drobno sesekljamo. Opečene bučke odstranimo iz ponve in na njej najprej rahlo prepražimo sesekljamo čebulo, nato dodamo na tanke trakove nastrgan korenček (pomagamo si z lupilcem za krompir). Pražimo približno 2 minuti, nato dodamo česen. Ko zadiši, v ponev vrnemo opečene bučke.

Polovico čičerike s tekočino pretlačimo s paličnim mešalnikom in vsebino primešamo zelenjavi. Dodamo kurkumo, dimljeno papriko, zelenjavno jušno osnovo. Ko se ta raztopi, dodamo še preostalo čičeriko. Če je omaka pregosta, jo razredčimo s preostankom tekočine od kuhanja čičerike, po potrebi prilijemo še nekaj vode od kuhanja testenin.

Vmes po navodilu na embalaži skuhamo polnovredne testenine. Vmešamo jih v omako, dodamo sok in lupinico limone in izdatno posipamo s svežima peteršiljem in natrgano baziliko. Postrežemo z obilico dobrega parmezana.