Ajdova kaša s šampinjoni

Priprava: 30 min
preprosto
2 osebi

Prep: 30 min
preprosto
2 osebi

Okus ajdove kaše ni vsakomur po godu. Ste že preizkusili hladno luščeno, ki jo prepoznamo po svetlejši, zelenkasti barvi? Ta ima nežnejši okus. V družbi šampinjonov in skrbno izbranih začimb pa lahko navduši tudi tiste, ki se ji sicer raje izognejo.

Recept: Sabina Topolovec

Sestavine

120 g ajdove kaše
250 ml zelenjavne jušne osnove
500 g šampinjonov
1 žlica ghija (ali druge maščobe za peko)
1 čebula
3 stroki česna
po ½ žličke timijana, kumine, kurkume, svetlih gorčičnih semen
4 zrnca črnega popra
1 žlička grobe morske soli oz. po okusu
šopek svežega peteršilja
3 žlice kisle smetane

Ajdovo kašo speremo pod tekočo vodo, prelijemo z jušno osnovo in pristavimo na štedilnik. Ko zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo približno 10 minut. Nato odstavimo in pustimo pokrito še 5 minut.

Šampinjone očistimo s papirnato brisačo, odstranimo spodnji del betov in jih narežemo na približno pol centimetra debele rezine. Čebulo in česen drobno sesekljamo.

Na maščobi prepražimo čebulo. Ko oveni, dodamo timijan, kumino, kurkumo in gorčična semena. Na kratko pražimo, dokler gorčična semena ne začnejo prasketati. Nato dodamo sesekljan česen, in ko zadiši, še narezane šampinjone. Pražimo približno 15 minut, da tekočina izpari in se gobe rahlo zapečejo.

Proti koncu dodamo v možnarju strta sol in črni poper. Vmešamo kuhano ajdovo kašo, nato še kislo smetano in sesekljan peteršilj. Nežno premešamo in takoj ponudimo.