background

Vitamini

Človeško telo ne more sintetizirati vitaminov ali pa jih ne sintetizira v zadostnih količinah. Sonce (ultravijolični žarki) pospešijo tvorbo vitamina D v koži. V črevesju so bakterije, ki ustvarjajo vitamin K in biotin. Sposobnosti za sintezo vseh drugih vitaminov, to so vitamini A, E, C, B1, B2, B6, B12 ter folna in pantotenska kislina, telo nima, zato jih moramo vnesti s hrano ali z vitaminskimi dopolnili.

Vsak vitamin v telesu ima svojo vlogo. Noben vitamin ne more nadomestiti drugega vitamina ali kateregakoli hranila. Življenja ni mogoče vzdrževati brez osnovnih vitaminov. Brez vitaminov torej ne gre.

Danes poznamo 13 vitaminov. Delovanje vitaminov si je v osnovi podobno: vsi so vpleteni v nadzorovanje in uravnavanje pomembnih kemičnih reakcij presnove v našem telesu. S kemičnega stališča pa so to povsem različne organske snovi, ki imajo le malo podobnih ali skupnih značilnosti.

Potreba po vitaminih je najmanjša količina vitaminov, ki jo potrebuje telo za nemoteno delovanje organizma. To količino pa je težko določiti, ker se potreba od človeka do človeka razlikuje. Odvisna je od presnove, načina življenja in pripadnosti ogroženi skupini (nosečnice, doječe matere, majhni otroci, starostniki in bolniki potrebujejo več vitaminov).

Če je neko živilo bogato z vitamini, to še ne pomeni, da bo naše telo po pripravi tega živila in obroku prav toliko vitaminov tudi dobilo. Večina vrednosti se nanaša na sveža, surova in nepredelana živila. Svetloba, zrak, toplota (dušenje, kuhanje, pečenje, cvrtje), sekljanje ali lupljenje precej zmanjšajo vsebnost vitaminov. V naši hrani so navzoče tudi vitaminov nasprotne snovi, tako imenovani antivitamini. To so snovi, ki onesposobijo kemijski vpliv določenega vitamina ali zavirajo njegovo resorpcijo v telesu. Nekateri vitamini so v živilih vezani na druge snovi, tako da jih telo ne more izkoristiti. Slab, nepopoln izkoristek vitaminov je v nekaterih primerih lahko posledica pomanjkanja drugih hranilnih snovi. Npr. betakaroten, predstopnja vitamina A, ki se nahaja predvsem v zelenjavi, telo slabo izkoristi, če pripravimo zelenjavo povsem brez maščobe.

Imamo vitamine, ki so topni v vodi in v maščobah

V vodi so topni vitamini B, C in karoten (prestopnja vitamina A), v maščobi (lipofilni vitamini) pa A, D, E in K. Zaradi hitrega izločanja vodotopnih vitaminov moramo živila le na hitro oprati v celih kosih - le tako najbolje zadržimo vitamine. Nikakor ne režimo živil na majhne koščke!

Vitamini topni v maščobah, pa so slabo obstojni in občutljivi na maščobo. Nahajajo se v olju, maslu, margarini in jih moramo hraniti v temnih in hladnih prostorih.

Kako se izločajo vitamini?

Vodotopni vitamini se izločajo preko ledvic v seč in se v telesu ne nalagajo v velikih količinah. Vitamini topni v maščobah pa se izločajo iz organizma le s presnovo v jetrih, zato obstaja nevarnost kopičenja teh vitaminov v organizmu. Shranjujejo se v jetrih in maščobnem tkivu.

Razlika je tudi v absorpciji ? vodotopni vitamini gredo naravnost v kri in se tam prosto gibljejo, medtem ko topni v maščobah vstopijo najprej v limfo in šele nato v kri, za transport pa potrebujejo beljakovinske nosilce.

Naravno - bolje kot sintetično?

Številni ljudje radi posežejo po vitaminskih pripravkih, da bi odpravili posledice pomanjkanja vitaminov oziroma si zagotovili zadostno preskrbo z njimi.

Če že moramo poseči po vitaminskih pripravkih, naj bodo ti čim bolj naravni. Tako kot je sporno vse "kemično", povezano z našo prehrano, sta tudi za in proti uporabi sintetičnih vitaminov predmeta številnih nasprotujočih si javnih razprav. Pri tem moramo vedeti, da lahko danes kemijska industrija izdela vse vitamine, z izjemo vitamina B12. Naravni vitamini v pravem pomenu besede so pravzaprav samo tisti, ki so pridobljeni iz naravnih surovin in ostanejo kemično nespremenjeni.

Ali naravni vitamini delujejo bolje kot sintetični? Ne. Kemično ime za vitamin C je askorbinska kislina. Za delovanje tega vitamina v telesu je popolnoma vseeno, ali je bila askorbinska kislina izdelana v laboratoriju ali pa je njen vir naravna rastlina, saj so naravni in sintetični vitamini enaki po kemični strukturi in funkcijah. Če pridobimo in izoliramo vitamin C iz limone, ga ne moremo ločiti od umetno pridobljenega vitamina. Če upoštevamo delovanje vitamina, se sintetični vitamini odrežejo celo bolje kot tisti, ki jih zaužijemo s hrano, saj so v živilih pogosto navzoči dejavniki, ki zavirajo njihov izkoristek.

Izjemi sta sintetični vitamin E, ki je nekoliko manj učinkovit od naravnega, in betakaroten, ki se v črevesju absorbira bolje kot njegova naravna oblika.

Pregled vitaminov

   Pomemben za Bogati viri Znamenja pomanjkanja
Vitamin A
betakaroten)
 Kožo, lase, oči, sluznico, zaščito celic, rast in razvoj kosti
Zelena in rumena zelenjava, jetrca, mleko, maslo, sir

 Groba in suha koža, nočna slepota, zaostajanje v rasti, zmanjšana odpornost
Vitamin D  Razvoj kosti  Ribe, meso, gobe, jajca  Rahitis, krhkost kosti
Vitamin E  Varuje celice pred vplivom radikalov in preprečuje oksidacijo  Rastlinske maščobe in olja, oreški, avokado, grah  Mišična oslabelost, slabokrvnost, bolezni živcev
Vitamin K  Strjevanje krvi  Zelena zelenjava, jetrca, jajca, mleko, paradižniki  Nagnjenje h krvavitvam
Vitamin B1  žive, srce, mišice, presnovo ogljikovih hidratov  Polnozrnat kruh, krompir, stročnice, svinjsko meso, perutnina  Utrudljivost, razdražljivost, glavoboli, težave s srcem, ohromelost, krči
Vitamin B2  Presnovo maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov, rast  Mleko, sir, perutnina, meso, žita, kvas, ribe  Zaostajanje v rasti, razpokane ustnice in razjede v ustih, motnje vida
Vitamin B6  živce, presnovo beljakovin, nastajanje krvi  Ribe, meso, polnozrnata živila, krompir, soja  Slabost, izguba teka, izguba mišične mase
Vitamin B12 Nastajanje rdečih krvničk, obnovo celic, rast  Jetrca, slanik, losos, govedina, jajca, mleko, skuta  Anemija (slabokrvnost), utrujenost, motnje v živčevju
Niacin  Srce, živce, osrednje živčevje, presnovo  Polnozrnat kruh, grah,  meso, ribe, losos, gobe  Utrujenost, depresivnost, motnje v živčevju, pelagra
Pantotenska kislina  Razgraditev maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin, izločanje hormonov, kožo in sluznice  Jetra, brokoli, cvetača, teletina in govedina, puranje meso, mleko, gobe, ribe, perutnina  Bolezni kože, nagnjenost k okužbam, motnje v živčevju
Folna kislina  Nastajanje krvnih celic, celično delitev  Zelena zelenjava, zelje, stročnice, jetrca, polnozrnata živila, krompir  Anemija (slabokrvnost), motnje v prebavi, spremembe na sluznicah
Biotin  Kožo in lase, razgraditev ogljikovih hidratov in maščobnih kislin  Mleko, jetrca, stročnice, šampinjoni, špinača  Izpadanje las, spremembe na koži, slabost
Vitamin C  Odziv imunskega sistema, ustvarjanje vezivnih tkiv in kosti, absorpcijo železa, nastajanje krvnih celic  Citrusi, paprika, jagodičje, kivi, cvetača, paradižnik  Nagnjenost k okužbam, splošna oslabelost, skorbut

 

Pripravila: Urška Lučev

Bio C tablete

Tablete za žvečenje Bio C vsebujejo naravni vitamin C iz karibskih češenj (Acerola), pridobljen …
Več

Kelp tablete

Tablete Kelp so prehransko dopolnilo iz rjavih morskih alg. Jod je mikroelement, ki je v naši …
Več

Olje pšeničnih kalčkov

Naravni vitamin E je pridobljen iz pšeničnih kalčkov. Olje pridobivamo s skrbno nadzorovanim …
Več

Pomoč uporabnikom

Za dodatna vprašanja smo vam na voljo na telefonski številki 01 524 02 16 med delavniki od 8. - 16. ure.

Pišite nam

Ali ste vedeli?

Da obstaja preprost in poceni način, da bo srce láhko kot peresce in nam bo še dolgo služilo? Vse to, če razumemo, da je ta organ veliko več kot zgolj črpalka.

Čudežni napitek za zdravo srce ...

Dobrodošli v svetu naravnega zdravljenja A.Vogel

V naravi nam je dano vse, kar potrebujemo za zaščito in ohranjanje zdravja!

Odkrijte zgodbo Alfreda Vogla

Zdravstvene novice A.Vogel

Prijavite se na zdravstvene novice in nasvete. Vpišite se.