Špageti z ocvrto zeleno

Zeleno očistimo, olupimo in narežemo na 1 cm debele rezine. Zavremo zelenjavno jušno osnovo z limoninim sokom in v njem na zob skuhamo rezine zelene. Kuhano zeleno vzamemo iz juhe, jo obrišemo in pustimo, da se ohladi. Nato jo začinimo z zeliščno soljo.

Jajca stepemo z metlico. Drobtinice pomešamo s parmezanom. Zeleno najprej povaljamo v moki, nato jo damo v stepena jajca in nato v mešanico drobtinic in parmezana. V ponvi raztopimo maslo ali margarino in na maščobi zlato rumeno ocvremo zeleno.

Špagete skuhamo na zob v osoljeni vodi, ki ji dodamo dve žlici olja. Ko so kuhani, jih odcedimo.

Olupljen paradižnik narežemo na kocke in ga na treh žlicah olivnega olja prepražimo skupaj z drobno sesekljanima čebulo in česnom. V omako dodamo špagete in zelišča po želji.

Na krožnike naložimo špagete in ocvrto zeleno. Okrasimo s svežimi lističi bazilike in z režnjem limone.

Vir: www.avogel.ch