Kvinoja v nežni omaki iz cvetače in čičerike

Čas: 30 min
Preprosto
3 osebe

Prep: min
Preprosto
3 osebe

Kadar si zaželimo kremaste, nežno začinjene jedi, ki hkrati lepo nasiti in ogreje, je ta krožnik prava izbira. Cvetača, čičerika in začimbe se povežejo v svilnato omako, ki lepo obogati kvinojo. Slastne drobtinice pa so nedvomno pika na i.

Recept in fotografija: Sabina Topolovec

Sestavine

1 manjša cvetača
1/2 manjše čebule
1/8 gomolja zelene
1 žlica ghija
1/3 žličke cele kumine
1/2 žličke mlete kurkume
1 strok česna
1 žlica soka limone
1 žlička dimljene paprike
1/2 žličke suhega origana
1 skodelica kuhane čičerike
zeliščna sol Herbamare po okusu
1 skodelica kvinoje
1 žlica sesekljanih suhih paradižnikov v olivnem olju
2 žlici olja od vloženih paradižnikov
1 žlica nastrgane lupinice bio limone
1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
2 rezini domačega pirinega kruha

Skuhamo lonec čičerike (tekočine ne zavržemo), del jo bomo uporabili za jed, preostanek shranimo za druge jedi.

Cvetačo očistimo in pristavimo z vodo od kuhanja čičerike. Rahlo osolimo in skuhamo na zob.

Čebulo in zeleno sesekljamo in ju zlato rumeno zapečemo na žlici ghija. Dodamo kumino in kurkumo, pražimo pol minute, nato dodamo kuhano cvetačo. Tudi to nekaj časa pražimo, nato prilijemo približno 200 ml tekočine, v kateri se je kuhala, ter kuhano čičeriko. Dodamo še origano, dimljeno papriko, zeliščno sol, premešamo, pokrijemo in kuhamo še 10 minut. Nato pretlačimo s paličnim mešalnikom in začinimo z limonovim sokom

Pirin kruh narežemo na drobne kockice in jih na suho popražimo v ponvi, da postanejo hrustljave. Ohlajene zmeljemo v grobe drobtinice.

Drobtinice vrnemo v ponev, jih še nekaj časa pražimo na suho, nato dodamo olje od vloženih paradižnikov, sesekljan suh paradižnikov in limonino lupico. Premešamo, da zadiši, nato pokrijemo in ugasnemo ogenj.

Skuhamo le še kvinojo – tudi zanjo lahko uporabimo tekočine od kuhanja čičerike, če jo imamo. Kvinojo oplaknemo pod vročo vodo, nato jo pristavimo v osoljeno tekočino in kuhamo do mehkega (približno 15 minut).

Jed nato le še sestavimo. Na krožnik damo najprej kvinojo, prelijemo z omako, posujemo z drobtinicami in peteršiljem.

Dober tek.