Zdravi in slastni recepti A. Vogel
Kremna brokolijeva juha s hrustljavim posipom
0
10
0
0
- Čas:
- Preprosto
- 4 osebe
- Prep: min
- Preprosto
- 4 osebe
V njej se združijo bogati okusi in dragocena hranila ene najbolj zdravih vrst zelenjave, belega fižola in oreščkov. Polna, uravnotežena in zaokrožena – juha, ki resnično poboža brbončice.
Recept: Sabina Topolovec
Sestavine
- 500 g brokolija
- 450 g kuhanega belega fižola canellini (cca 150 g suhega)
- 150 g indijskih oreščkov (namakamo čez noč)
- 20 g kvasnih kosmičev
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 čebula
- 3 stroki česna
- 50 ml suhega belega vina
- 1 l zelenjavne jušne osnove
- sol in poper po okusu
- 1 žlička posušene bazilike
- 1 žlička sojine omake
- 1 žlička gorčice
- 2 žlici soka limone
Za posip:
- 2 žlici oljčnega olja
- 80 g pinjol
- 60 g panko drobtinic (ali cca 3 rezine toasta)
- ¼ žličke kosmičev čilija
- ¼ žličke zeliščne soli Herbamare
Če nimamo pri roki panko drobtinic, jih »ponaredimo« doma. Uporabimo toast, ki mu odrežemo skorjo. Mehko sredico nadrobimo v grobe drobtine (lahko uporabimo mešalnik), nato pa te posušimo: lahko v pečici pri 140 stopinjah Celzija približno 12 minut ali v suhi ponvi na nizki–srednji temperaturi približno 5–7 minut (stalno mešamo), dokler se rahlo ne obarvajo in postanejo povsem suhe.
Sedaj se lotimo priprave juhe: čebulo in česen sesekljamo. Brokoli narežemo na majhne cvetke (uporabimo tudi mehki del stebla). V posodi segrejemo olje in na njem najprej posteklenimo čebulo, nato dodamo česen in hip zatem, ko zadiši, prilijemo vino. Kuhamo toliko, da povre, nato dodamo brokoli in tega pražimo približno 2 minuti. Nato vmešamo kuhan fižol in vse skupaj zalijemo z jušno osnovo. Zavremo in pokrito kuhamo približno 10 minut, da se brokoli zmehča. Juho nato še začinimo z baziliko, sojino omako, kvasnimi kosmiči, limonovim sokom in gorčico ter dodamo odcejene in oplaknjene indijske oreščke, ki se čez noč lepo zmehčajo. Sedaj juho le še pretlačimo do popolnoma gladke strukture. Če je pregosta, prilijemo še nekaj zelenjavne jušne osnove. Po potrebi dodamo sol in poper.
Med kuhanjem pripravimo še slasten posip. Na oljčnem olju najprej prepražimo pinjole. Ko se nežno obarvajo, dodamo še panko drobtinice in pražimo do zlato rjave barve. Dodamo še čilijeve kosmiče in zeliščno sol. Pazimo, da se drobtinice ne prepečejo. Takoj ko so nared, posip pretresemo v drugo posodo.
Juho postrežemo z nekaj kapljicami olivnega olja, hrustljavim posipom in rezino opečenega kruha s česnom.
Všeč vam bodo tudi drugi okusni recepti
A. Vogel nasveti za zdravo življenje
Prijavite se na brezplačne nasvete in postanite del skupnosti A.Vogel
Ali ste vedeli?
Vas kašelj muči dlje kot osem tednov? Morda je čas za obisk zdravnika. Običajen kašelj navadno izzveni v treh tednih, a moramo biti pozorni, če se stanje po enem tednu ne izboljša, saj je lahko to pokazatelj resnejše bolezni.
Ali so tudi starostniki v stresu?
Dolgotrajno povišanje stresnih hormonov zavira delovanje imunskega sistema.
Vitamin D in gripa – zakaj so starejši pogosteje hospitalizirani?
Vitamin D pomembno vpliva na imunski odziv in potek bolezni dihal pri starejših.
Za zdravo telo in duha
Pomoč uporabnikom
Za dodatna vprašanja smo vam na voljo na telefonski številki 01 524 02 16 med delavniki od 8. - 16. ure.