hladna juha iz kolerabe, pinjenca in lešnikov

Hladna juha iz kolerabe, pinjenca in lešnikov

Priprava: 25 min
Čas: 60 min
Preprosto
za 4 osebe

Prep: 25 min
Preprosto
za 4 osebe

Le kdo bi si poleti zaželel juhe? Kaj pa, če jo pripravimo na hladno? Poleg dobro znane kumarične je možnosti še veliko …

Zapisala: Sabina Topolovec

Sestavine

30 g lešnikov
2 kolerabici z zelenjem (ca. 600 g)
500 ml pinjenca
200 ml hladne zelenjavne juhe
1 bio limona
sveže mleti črni poper
šopek svežih zelišč (npr. peteršilj, rožmarin, majaron, drobnjak, timijan)

Lešnike suho prepražimo, da zadišijo.

Kolerabici olupimo in narežemo na kockice. Skupaj z listjem damo v višjo posodo. Prilijemo pinjenec in jušno osnovo ter začinimo z nastrgano lupinico četrt limone. S paličnim mešalnikom zmešamo v gladko, kremasto juho. Začinimo s poprom in zeliščno soljo in pokrijemo za eno uro.

Pražene lešnike grobo sesekljamo. Zelišča očistimo in sesekljamo. Prilijemo jim olje, eno žlico limoninega soka in nastrgano lupinico polovice limone. Začinimo še s soljo in poprom.

Juho nalijemo na krožnike, po njej razporedimo pripravljeno zeliščno pasto z lešniki.

Vir: www.avogel.ch