Čičerikin kari s špinačo

Čas: 60 min
Preprosto
Za 2 osebi

Prep: min
Preprosto
Za 2 osebi

Popolna vegetarijanska jed, ki bo zadovoljila vse čute in telesne potrebe.

Priredila in zapisala: Sabina Topolovec

Sestavine

150 g preko noči namočene čičerike
150 ml kokosovega mleka
1 žlička celih semen kumina (kumin, laška kumina)
100 g rjavega riža (namočenega preko noči)
1 srednje velik sladek krompir
1 srednje velika rdeča čebula
3 stroki česna
2 žlički praška za kari
pol žličke cimeta
1 cm3 nastrganega svežega ingverja
3 pesti sveže špinače
1 dcl paradižnikove omake
1 žlica olja

Čičeriko in riž ločeno skuhamo do mehkega.

Sladki krompir olupimo in skuhamo v malo vode. Ko je kuhan, ga pretlačimo s kokosovim mlekom.

Semena kumina na suho prepražimo, da zadišijo, nato jih stremo v možnarju. Na olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo česen (da zadiši), takoj zatem pa še paradižnikovo omako in vse ostale začimbe. Dodamo še kuhano (in odcejeno) čičeriko, ter omako s sladkim krompirjem. Kuhamo približno 10 minut, nato dodamo oprane in sesekljane liste špinače. Kuhamo še minuto ali dve, da ovenijo.

Postrežemo z rižem in skledo solate.

Vir: www.avogel.co.uk